ORIGEM DA PIZZA: Do Egito à Grécia Classica, até Roma e Pompéia, estiveram presentes alimentos que nos fazem recordar o preparo e o cozimento de nossa atual pizza. No antigo Egito era costume celebrar o aniversário do Faraó, comendo uma massa achatada e codimentada com ervas aromáticas. Também, têm-se registro de relatos de algumas receitas Babilonesas e, no século IIV a. C, um poeta soldado, em seus versos, nos informa que possuia uma massa achatada junto a sua lança - base principal da alimentação de um soldado naqueles tempos.
Muitos consideram a pizza atual como uma invensão da culinária italiana, que começou na sulina cidade de Napoles. De fato, a pizza é vista com atenção especial pelos napolitanos como o seu tesouro culinário, uma reflexão da histório popular: os lombardos chegados no sul da Itália depois da guerra do Império Romano, trouxeram suas bufalas que, encontrando ambiente ideal na região do Lázio, abastaceram-se de leite para a criação da "mussarela", e posteriormente com a descoberta do Novo Mundo, chegaria a Europa o elemento fundamental para a pizza, sem o qual esta jamais poderia existir: o TOMATE. Depois de algumas desconfianças iniciais, o tomate acaba por ingressar triunfalmente na culinária napolitana e a pizza se beneficiará disso, aproximando-se ainda mais do formato com o qual é conhecida na atualidade...
Por: Roberto Chaves.
